Le cube Maggi, un tueur silencieux en Afrique ?
Apparu en Afrique au milieu des années 50, le cube aromatique s'est depuis imposé dans toutes les assiettes du continent. Pourtant, cette brique salée n'est pas bonne pour la santé.
Il a colonisé toutes les assiettes en Afrique. Apparu au milieu des années 50, le cube Maggi est devenu omniprésent. Plus de 100 millions d'unités sont vendues chaque jour sur le continent. En Afrique de l'Ouest ainsi qu'en Afrique Centrale, 70% des ménages en consomment régulièrement. Si bien qu'aujourd'hui de nombreuses usines sur le continent fabriquent ces cubes qui sont aussi appelés "sumbala des Blancs".
Si à l'origine, il s'agissait d'un concentré déshydraté de bouillon de viandes ou de volailles, de nos jours, depuis que l'industrie agro-alimentaire a mis la main sur ces petits cubes, la recette originelle a beaucoup changé. Pur produit de l'industrie agro-alimentaire européenne, les bouillons-cube sont plutôt un concentré... de chimie et de sel. Ce qui les rend dangereux pour la santé, vu que l’abus de sel peut notamment entraîner une accoutumance, un développement de maladies cardiovasculaires, de l’hypertension et des insuffisances rénales. Une mauvaise nouvelle, quand on sait que l'hypertension gangrène le continent africain.
Ils contiennent également du sirop de glucose autrement dit du sucre car sa présence excessive dans les produits industriels favorise la prise de poids, les inflammations. Sans oublier les exhausteurs de goût comme le glutamate monosodique et autres additifs. Bref, rien de bon.
Des alternatives moins nocives pour la santé
Face à cette situation, de plus en plus d’Africains militent pour un retour aux épices naturelles et locales. Au Sénégal, les autorités ont décidé de plafonner à 55% la teneur en sel des bouillons alimentaires. Pour l'heure, c'est le seul pays africain à avoir pris une telle mesure.
Pourtant, de nombreuses alternatives moins nocives pour la santé existent. On peut notamment citer le Guedj, un poisson séché qui est utilisé comme exhausteur de goût naturel, les herbes aromatiques (coriandre, cumin, laurier, paprika ou cannelle), le sumbala ou encore le Gabou du Niger.
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