Huile de palme : bonne ou mauvaise pour la santé oculaire ?
Très utilisée en Afrique, l’huile de palme suscite l'inquiétude des spécialistes de la santé.
En Afrique, l'huile de palme - qui est aussi appelée l'huile rouge - a le vent en poupe. Pourtant, on sait que cette huile représente un véritable fléau pour nos artères. L'huile de palme est en effet riche en acide gras saturés (50%), dont le caractère nocif pour la santé n'est plus à démontrer. L'acide gras palmitique favorise la production de mauvais cholestérol dans le sang, fragilisant ainsi l'appareil cardiovasculaire. Il est également soupçonné de favoriser le développement de cellules cancéreuses !
Or, cet acide palmitique est aussi utile. Il nous sert en quelque sorte de carburant et il est naturellement produit par les cellules de notre foie. Il faut donc veiller à ne pas trop en consommer. Problème : l'huile de palme est partout. Très rentable, elle est utilisée dans de nombreux produits de consommation courante et souvent de manière déguisée car les mentions de certains emballages sont encore compliquées à déchiffrer.
Une huile bénéfique pour les yeux, vraiment ?
Riche en caroténoïdes, des pigments contenus dans les fruits et les légumes, qui leur donnent une couleur jaune, orange ou rouge, l'huile de palme est une source de vitamine A. Car une fois consommés, les caroténoïdes sont lentement transformés en vitamine A dans l'organisme. Une vitamine qui est indispensable à tous les âges de la vie. Elle intervient dans de nombreuses fonctions de l’organisme, notamment la vision. Sa carence est d’ailleurs la première cause de cécité dans le monde.
"La consommation de l’huile de palme peut avoir un impact positif sur la santé des yeux"
Bien qu'elle soit potentiellement bénéfique pour la santé des yeux, l'huile de palme doit être consommée à des quantités très raisonnables. "La consommation excessive d'huile de palme peut affecter les yeux mais plutôt l’organisme à travers son système cardiovasculaire et circulatoire", insiste la Dre Mahamadou Danda Amina, pharmaco-nutritionniste en médecine interne au CHUD Borgou/Alibori.
Pour une bonne santé oculaire, il est nécessaire d'avoir "une alimentation saine et équilibrée riche en fruits et légumes", rappelle le Dr Assavedo. Avant d'ajouter que l'huile de palme peut être consommée modérément, mais ne doit pas être portée à ébullition. Car cela détruit les nutriments de l'huile rouge et peut la rendre cancérigène.
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