Dr Serge Bruno Ebong : "L’Africain est fortement exposé à l’insécurité alimentaire"
Le médecin de l’hôpital gynéco-obstétrique et pédiatrique de Douala rappelle les défis liés à la sécurité sanitaire des aliments.
Comment éviter les maladies d’origine alimentaire ? C’est à cette question que les spécialistes des questions de nutrition et les médecins ont tenté de répondre lors de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments, le 7 juin dernier. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les maladies d'origine alimentaire touchent plus de 90 millions de personnes en Afrique, surtout les groupes vulnérables (les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes...). Pour en savoir plus, on a échangé avec le docteur Serge Bruno Ebong, en service à l’hôpital gynéco-obstétrique et pédiatrique de Douala, au Cameroun. Entretien.
Allo Docteurs Africa : Qu’est-ce que la sécurité sanitaire des aliments ?
Dr Serge Bruno Ebong : La nourriture est notre source d’alimentation et contribue à notre bien-être et au développement économique. Malgré ces aspects positifs, si la nourriture n'est pas manipulée correctement, elle peut devenir une voie de transmission de diverses maladies. On peut avoir premièrement des gastro-entérites qui se manifestent par des diarrhées, des vomissements et des douleurs abdominales sans oublier un certain nombre d’infections parasitaires, bactériennes comme virales. Si ces maladies ne sont pas diagnostiquées et traitées à temps, des complications peuvent survenir. Dans la plupart du temps, le traitement devient chirurgical. Et si une opération n’est pas faite en urgence, comme pour le cas d’une constipation qui peut entraîner une occlusion intestinale, le malade décède.
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A.D.A : En général, quelles sont les causes de ces maladies ?
Dr. S.B.E : Elles sont nombreuses. Les maladies d’origine alimentaire sont généralement infectieuses ou toxiques par nature et provoquées par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques qui pénètrent dans l’organisme par le biais d’aliments ou d’eau contaminée. Pour sécuriser son alimentation, il est important de respecter la chaîne de froid et que les aliments soient conservés dans des conditions de température bien précises.
Quelques conseils pour la sécurité sanitaire des aliments :
— OMS Afrique (@OMS_Afrique) June 7, 2023
✅ Gardez votre environnement propre.
Attention ! Des micro-organismes dangereux sont transportés par les mains, les torchons de nettoyage et les ustensiles.
#SécuritéSanitaireDesAliments pic.twitter.com/hn9g2OPryE
A.D.A : Du coup, les conditions climatiques et le contexte économique favorisent ces maladies en Afrique ?
Dr S.B.E : Bien sûr que l’Africain est exposé ! La chaleur est un facteur de dégradation d’un certain nombre d’aliments. Ne perdons pas aussi de vue la pauvreté dans laquelle nous sombrons peut aussi nous prédisposer à un certain nombre d’infections.
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