Alimentation

Le Yassa : la recette santé qui fait plaisir à déguster !

Le poulet Yassa est une excellente source de vitamines 

Le Yassa est une recette populaire dans toute l'Afrique de l'Ouest ! Et non seulement cette préparation citronné est délicieuse, elle est aussi nourrissante, équilibrée et riches en vitamines.

Par Alicia Mihami
Créé le 17.11.20, modifié le 17.11.20

Le Yassa est une spécialité d’Afrique de l’Ouest : ce plat mariné à base d’oignons et de citron est originaire du Sénégal. Il se décline de plusieurs façons, au bœuf ou encore à l’agneau mais c’est la version au poulet qui a le plus la côte et qui est la plus équilibrée ! 

Le poulet est une viande très maigre (qui contient peu de graisse) et que l’on trouve facilement sur le continent. Surtout c’est une excellente source de protéines, de vitamine B et de glucides, des nutriments essentiels pour une bonne santé. D’une manière générale le Yassa est une recette peu grasse, puisqu’elle ne contient que très peu d’huile (seulement 5 cuillères à soupe pour un plat de 6 personnes) ! En prime les citrons  (de préférence verts) que vous mettrez dans la sauce vous apporteront vitamine C et antioxydants ! 

Ail et oignons : d'excellents alliés santé 

L’ail et l'oignon sont des condiment aux multiples qualités ! Et ça tombe bien car c'est la base du Yassa. Les oignons et l'ail contenus dans la marinade sont source de vitamine A, B et C et de minéraux. L'ail en particulier est excellent pour le système digestif. Consommé régulièrement, il aiderait à prévenir le cancer de l'estomac, du côlon et du rectum, et serait efficace contre les vers intestinaux. Il aiderait également à la digestion, en favorisant le développement de la flore intestinale !

Le Yassa est généralement accompagné de riz, un aliment riche en fibres ou de semoule, très nourrissante et qui apporte des sels minéraux comme le magnésium et le fer : deux alliés pour éviter les anémies (des épisodes de faiblesse liés à un manque de fer dans le sang), la fatigue et les douleurs musculaires. Bref le Yassa est un plat nutritif et équilibré et une excellente idée pour toute la famille ! Mais comme toute bonne chose de la vie il ne faut pas en abuser. Le plus important est d’avoir une alimentation variée qui comprend à la fois des protéines et des féculents mais aussi des légumes verts et des fruits ! 

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