Santé publique

Aïd Al Adha : les règles d'hygiène à respecter

De nombreux musulmans s'apprêtent à célébrer la fête du sacrifice (photo d'illustration) 

Alors que la pandémie de coronavirus continue de s'enraciner en Afrique, de nombreux musulmans s'apprêtent à célébrer Aïd Al Adha. Petit rappel des règles d'hygiène à suivre pour manger de la viande en toute sécurité.

Par Badr Kidiss
Créé le 02.07.20, modifié le 09.07.20

C'est la plus importante des fêtes musulmanes ! Dans quelques semaines, tous les musulmans du continent africain vont célébrer la fête du sacrifice, qui est plus connue sous le nom de Aïd Al Adha en Afrique du Nord et Tabaski en Afrique de l'Ouest et en Afrique Centrale. 

Prévue cette année le 30 juillet, cette fête se caractérise par le sacrifice d'un mouton ou autres, selon les traditions. Considérée comme une belle occasion pour préparer des plats délicieux, Aïd Al Adha est aussi une période où l'on consomme énormément de viande. Mais comme la contamination bactérienne de la viande peut entraîner rapidement une infection alimentaire, il est recommandé de respecter certaines règles d'or. 

Avant l'abattage de l'animal

  • Assurez-vous d'être propre
  • Préparez vos outils qui doivent répondre aux exigences d'hygiène
  • Choisissez un endroit propre et sec pour l'abattage

Au moment de l'abattage

  • Laissez la viande se vider de son sang
  • Evitez le soufflage de l'animal par la bouche pour enlever sa laine
  • Lavez vos couteaux et vos mains avant de découper la viande
  • Isolez les intestins en les mettant dans une assiette propre avant de les vider et de les laver
  • Lavez-vous les mains une fois que vous avez touché l'estomac et les intestins pour ne pas contaminer la viande
  • Ne consommez pas la viande le même jour
  • Vérifiez l’état des poumons et du foie. En cas de présence de kystes (des tâches blanches), il est indispensable de les bruler et ne surtout pas les donner aux animaux
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